Moderná reštauračná prevádzka už dávno nestojí len na tom, ako rýchlo sa nahádžu objednávky do pokladnice a vystaví účet. V realite ide o prepojený ekosystém procesov - od objednávky zákazníka, cez kuchyňu, sklad, obsluhu až po doručenie jedla. A práve tu vstupuje do hry pokladničný systém iKelp, ktorý nie je len „pokladňa“, ale komplexný nástroj na riadenie prevádzky.
Cieľom nie je mať viac technológií, ale menej chaosu. Menej chýb. Rýchlejšiu obsluhu. A v konečnom dôsledku vyššie tržby.
Spoznajte konkrétne funkcionality systému iKelp, ktoré reštauráciám reálne menia každodennú prevádzku.
Najväčší pomocník pre reštaurácie a terasy v kompaktnom tele
Ak ste si tipli, že reč je o mobilnom čašníkovi, samozrejme máte pravdu. Mobilný čašník sa právom radí medzi najefektívnejšie nástroje modernej gastronómie.
Obsluha prijíma objednávky priamo pri stole cez mobil, dotykový platobný terminál alebo tablet, bez potreby behania k pokladni.
Výsledok je jednoduchý:
- rýchlejšie proces objednávania
- eliminácia chýb pri prepisovaní
- kratší čas čakania zákazníka
- viac obslúžených stolov za smenu
V praxi to znamená, že čašník trávi viac času pri hosťoch a menej času „logistikou“. A to sa priamo odráža na tržbách aj spokojnosti zákazníkov.
Zobrazenie menu, objednávky aj platby cez mobil zákazníka
Žiaden zákazník dnes nechce čakať. A už vôbec nie na jedálny lístok alebo pozornosť obsluhy. Malý QR kód na stole, tzv. inteligentný stôl, dokáže posunúť zákaznícku skúsenosť na úplne nový level.
QR kód hosťom umožňuje:
- zobraziť menu priamo v mobile
- objednať jedlo bez čakania na obsluhu
- zobraziť, rozdeliť, uhradiť účet, prípadne aj pridať tringelt
Pre reštauráciu to znamená výrazné odľahčenie personálu, menej preťaženia počas špičky a vyššiu plynulosť prevádzky.
Zaujímavý efekt, ktorý mnohé prevádzky potvrdzujú, je aj nárast objednávok – zákazník si jednoducho objedná viac, keď má menu stále „v ruke“.
Zástup personálu vďaka samoobslužnému kiosku
Fastfoody, food courty či rušné prevádzky poznajú jeden problém veľmi dobre - dlhé rady.
Samoobslužný kiosk tento problém zásadne mení. Zákazník si objedná sám, vyberie si produkty, zaplatí a objednávka ide priamo do systému.
Hlavné benefity:
- odstránenie frontov v špičke
- vyššia presnosť objednávok
- vyššia priemerná hodnota objednávky
- menej stresu pre personál
Zaujímavé je, že zákazníci často cez kiosk nakúpia viac – majú viac času si prejsť ponuku a doplnky.
Zobrazenie stavu objednávky na zákazníckom displeji
Zákaznícky displej je súčasťou bufetového systému. Ide o často podceňovaný prvok, ktorý má v praxi veľký vplyv najmä vo fastfoodoch a bufetoch.
Zákazník na ňom vidí:
- stav svojej objednávky
- priebeh spracovania
- informáciu, kedy je jedlo pripravené
Tým sa výrazne znižuje stres pri čakaní a počet otázok na personál typu „kedy to bude?“. Displej zároveň zvyšuje dôveru, pretože zákazník presne vie, čo sa s jeho objednávkou deje.
Koniec chaosu s papierovými bonmi v kuchyni
Kuchyňa je miesto, kde sa rozhoduje o rýchlosti aj kvalite celej prevádzky. Tradičné papierové bloky tu často spôsobujú chaos, zdržania a chyby. Bufetový systém okrem zákazníckeho displeja ponúka aj samostatný displej s objednávkami určený priamo pre kuchárov.
Kitchen Display System (KDS) nahrádza papier digitálnou obrazovkou, kde kuchári vidia:
- všetky objednávky v reálnom čase
- priority a časové poradie
- zmeny alebo špeciálne požiadavky
Výhody sú okamžité:
- menej chýb v objednávkach
- lepšia organizácia práce v kuchyni
- rýchlejšia expedícia jedál
Kuchyňa tak funguje ako koordinovaný systém, nie ako stresové prostredie.
Umožnite zákazníkom objednať si aj z pohodlia domova
Online objednávky už nie sú len o veľkých platformách. Reštaurácie dnes čoraz viac využívajú vlastné objednávkové systémy priamo na webe. A aj ak svoj vlastný web nemáte, v iKelp vám ho zriadime v dizajne a farbách vašej značky. Voliteľná je tiež donáška, či už po vlastnej línii bez provízií donáškovým službám, alebo s prepojením na Wolt, Bolt aj Bistro.
Aké výhody prináša:
- žiadne alebo výrazne nižšie provízie
- kontrola nad zákazníckymi dátami
- priame budovanie značky
- jednoduché napojenie na donášku
Zaujímavé je, že vlastný online objednávkový kanál dlhodobo zvyšuje celkovú maržu prevádzky.
Poriadok a prehľad nie len na prevádzke, ale aj v číslach
Jednou z najpodceňovanejších oblastí gastronómie je skladové hospodárstvo. Pritom práve tu vznikajú najväčšie skryté straty.
Moderné skladové hospodárstvo v iKelp systéme umožňuje:
- presne sledovať zásoby
- kontrolovať spotrebu surovín
- vyhodnocovať náklady na jedlá
- sledovať marže jednotlivých položiek
- jednoducho nahadzovať a sledovať inventúry
Manažér tak vidí nielen tržby, ale aj reálnu ziskovosť prevádzky. To je kľúčový rozdiel medzi „fungujúcou“ a „ziskovou“ reštauráciou. Zároveň má neustále po ruke informácie o tržbách a predajoch v reálnom čase, porovnanie výkonnosti svojej prevádzky alebo jednotlivých čašníkov, analýzy rôznych premenných a trendov - vďaka čomu môže robiť rozhodnutia na základe reálnych dát a nie len pocitov. Vďaka vzdialenej správe sa pritom ani nemusí nachádzať na prevádzke, všetky čísla a dáta sleduje online.
Jeden výkonný systém, ktorý prepája celý podnik
Funkcionality ako mobilný čašník, QR objednávky, kiosk, bufetový systém, sklad, online objednávky (a desiatky ďalších) viete využiť samostatne podľa konkrétnych potrieb svojej prevádzky, alebo ako jeden prepojený ekosystém. Výsledkom je plynulejšia prevádzka, menej chýb, spokojnejší personál a vyššie tržby.
Ak sa na reštauráciu pozeráme ako na systém, nie ako na súbor oddelených procesov, práve tu vzniká najväčší priestor na rast. Aby ste vedeli funkcionality ovládať a rozumeli ich využitiu, pravidelne pre našich klientov pripravujeme video návody vo forme online webinárov.
