Alergény

Podľa predpisov a smerníc SR a EU musia byť jedlá obsahujúce alergény označené, tak aby stravníci boli o týchto látkach informovaní. Obsah alergénov v potravinách je nutné analyzovať z etikiet.

Priradenie alergénu ku skladovej karte

V aplikácii je možné alergény priradiť ku konkrétnym skladovým kartám a následne tieto alergény budú viditeľné aj na jedálnom lístku. V nasledujúcich bodoch bude popísane ako postupovať pri príjme tovaru, ktorý obsahuje alergény. Postup je takmer totožný s priradením alergénu priamo skladovým kartám, bez nutnosti príjmu tovaru.

1. Pri prijímaní tovaru pridajte všetky položky, alebo ak chcete iba priradiť alergény skladovým kartám, otvorte okno Zoznam skladových kariet.

   Viac o príjemkách sa dozviete v návode Príjem tovaru a viac o zozname skladových kariet sa dozviete v návode Zoznam skladových kariet.

2. Kliknite pravým tlačidlom na tú položku v príjemke / zozname skladových kariet, ktorej chcete priradiť alergén, a následne kliknite na možnosť Zobraziť skladovú kartu respektíve Upraviť v zozname skladových kariet.  

   Ako ilustračný príklad budeme prijímať vlašské orechy, ktoré obsahujú alergén.

   
3. Následne sa zobrazí okno tejto skladovej karty kde sa prepnite do záložky Alergény. Tu zaškrtnite ten alergén, ktorý obsahuje daná skladová karta. Samozrejme že môžete zaškrtnúť viacej alergénov v prípade, že ich táto karta skutočne obsahuje.

   Aplikácia obsahuje zoznam alergénov, ktoré sú uvedené v zákone, pre ktoré platí povinnosť uvádzať ich na potravinách a jedlách.

   
4. Následne kliknite na tlačidlo Uložiť. Tým sa alergén nastaví na danej skladovej karte a pri ďalšom príjme tejto skladovej karty už nie je nutné tento alergén znovu priraďovať.

Takýmto spôsobom môžeme skladovým kartám popriraďovať alergény. V ďalšej časti tohto návodu bude popísane ako zobraziť alergény na jedálnom lístku.

Zobrazenie alergénu na jedálnom lístku

Pri pridávaní jedál pri vytváraní jedálneho lístka sa, nad tabuľkou Použité recepty v pravej spodnej časti okna Jedálneho lístka, pridávajú alergény, obsiahnuté v surovinách receptu. Tu môžete kliknúť na dvojitú šípku smerom dolu, pre zobrazenie zoznamu všetkých alergénov a taktiež tu môžete zaškrtávaním pridať, prípadne odobrať jednotlivé alergény pre recept zobrazený na jedálnom lístku. Tieto zmeny alergénov neovplyvnia alergény priradené skladovým kartám.

Po uložení je možné alergény vidieť na jedálnom lístku zverejnenom na internete. Podrobný postup zverejnenia jedálneho lístka na internete nájdete v návode Zverejnenie jedálneho lístka na internete.

Alergény je taktiež možné vidieť na vytlačenom jedálnom lístku.

 by Stanislav Javorský